Система контроля бара «СКБАРА»

«СКБАРА» — профессиональная система улучшения качества, скорости и обслуживания в баре, позволяющая учесть розлив всех алкогольных и безалкогольных напитков в баре заведения.

Система «СКБАРА» имеет 4 разновидности учета имеющихся напитков в баре:

• eBarMan - контроль розлива алкоголя;
• eBEER - контроль продаж пива в баре (магазине);   
• eCola - контроля продаж Post-Mix напитков;
• eCOFFEE - контроль продаж кофе.

Система контроля бара «СКБАРА» полностью интегрируется с системами автоматизации кафе, баров и ресторанов, а также может работать в автономном режиме. Если вас интересует более подробная информация по автоматизации рабочего места бармена и системе контроля бара или вы желаете получить индивидуальную консультацию, свяжитесь с нами по телефону в Екатеринбурге: +7 (343) 365-13-40 или выберите ближайший к вам город в разделе: Москва, Тюмень, Уфа, Пермь, Челябинск, Самара, и другие.

Система СКБАРА eBarMan

Профессиональная система  контроля продаж алкоголя в баре. Весь алкоголь в баре не доступен для барменов. Он опечатан или гейзерами или закрыт в специальных резервуарах. Розлив возможен только после пробития чека или заведения заказа  в систему автоматизации ресторана. Обеспечивает полный контроль рабочего места бармена.

Как работает eBarMan : 

Бутылки, находящиеся в баре, оснащаются гейзерами с электронными микрочипами, что позволяет держать алкоголь в закрытом для бармена доступе. Для того, чтобы налить алкоголь необходимо вначале внести заказ в систему автоматизации ресторана, только после этого бармен сможет налить только ту порцию, которая была задана по кассе. При этом погрешность при наливе составит менее 1% (по ГОСТу разрешенная допустимая погрешность 2,5% ), эту функцию обеспечивает контролирующее кольцо, в которое встроен считывающий лазер. Система запоминает до 500 брендов и позволяет установить любое количество порций на напиток.

Если в процессе налива бутылка закончилась, а порция еще не завершена, бармену отводится определенное время, за которое он сможет заменить бутылку и долить оставшуюся часть.

Функция приготовления коктейлей является главным помощником при работе с большим количеством клиентов. Бармену остается выбрать на дисплее необходимый коктейль, а система сама подскажет, какие компоненты необходимо использовать. Встроенная функция тайминга позволит установить время, за которое бармен должен налить коктейль.

Решение «СКБАРА eBarMan» позволяет осуществлять:

1. Полный контроль за продажами алкоголя;
2. Увеличение скорости обслуживания;
3. Увеличение качества обслуживания;
4. Гарантия для клиента качества алкоголя.

Основные плюсы  использования  eBarMan в баре:

1. Контроль над продажей алкоголя: без проведения заказа по кассе, система ничего «не нальет»;
2. Увеличение остатков: максимальная точность каждой порции, за счет  уменьшения погрешности до 1%;
3. Увеличение скорости обслуживания: бармену не  нужно больше запоминать ингредиенты коктейлей. Зачастую бармены забывают рецептуру коктейлей, они начинают искать его в калькуляционной карте или вспоминать, что затягивает процесс обслуживания. Чем дольше ожидает гость свой заказ, тем меньше он потратит в Вашем заведении.
4. Нет пьянству на работе: больше нет пьяных барменов, из-за пьянки барменов заведения несут огромные потери...
5. бармены всегда пьют лучший алкоголь в баре, разбавляя его потом более дешевым или водой - потеря качества алкоголя для заведения -  в дальнейшем это потеря клиентов этого заведения;
6. бармен не пьет один, в целях самосохранения он всегда угощает коллектив (либо круг своего общения), а это приводит к круговой поруке и коррупции,  начинаются «продажа «целых столов» официантами  или менеджерами зала (расчет «в объяву»), и все это значительно снижает выручку заведения.
7. Нет больше воровству в баре: на этапе приема на работу, сразу  можно выявить сотрудника, который пришел за «легкими» деньгами.

Какую прибыль извлекает руководство бара с внедрением системы "eBarMan":

1. 

   Уменьшение заработного фонда: высококвалифицированные кадры требуют высокой заработанной платы, внедряя систему контроля бара СКБАРА, Вы получаете возможность нанять бармена с меньшим опытом работы без потери качества работы Вашего заведения, тем самым изменяя фонд заработной платы в пользу работодателя;

2. В среднем контроль над продажами алкоголя  увеличивает оборот на  10-30 % *

*статистические данные ресторанов, оборудованных системой "СКБАРА eBarMan".

eBarMan полностью интегрирован с системами автоматизации ресторана, что позволяет получить полный список отчетов: отчет по продажам, отчет по проливам, отчет об ошибках работы барменов (сообщает, если бармен не уложился в заданное время приготовления коктейля, или не долил какой-то ингредиент коктейля).

Система СКБАРА eBeer

Профессиональная система  контроля продаж разливного пива в барах или в магазинах. Все пиво находится в закрытом состоянии и разлить его возможно только после заведения заказа  в систему учета ресторана или магазина.

СКБАРА eBeer может контролировать до 15 кранов. Устанавливается на  существующую пивную систему бара, переделывать в баре ничего не нужно. В среднем такую систему можно установить и настроить за 3-5 часов. Для клиента в баре ничего не изменится, кроме качества  обслуживания.

Решение «СКБАРА eBeer» позволяет осуществлять:

1. Контроль за продажами пива;
2. Увеличиваем скорость обслуживания;
3. Контроль за размером порции.

Зачем eBeer необходим в баре:

1. Контроль над продажей пива: без проведения заказа по кассе, система ничего "не нальет";
2. Увеличение остатков за счет того, что система убирает пенообразование, при замене кеги не требуется слив пива;
3. Увеличение скорости обслуживания: бармен может одновременно наливать несколько сортов пива или же может обслуживать несколько клиентов;
4. Скоростная насадка Fast Beer, увеличивает скорость розлива пива до 5секунд;
5. Встроенный датчик окончания кеги: когда заканчивается кега, розлив пива останавливается, и после замены кеги "СКБАРА eBeer"  дольет в бокал недостающий объем.

Какую прибыль дает eBeer :

1. В среднем контроль над продажами пива  увеличивает оборот на  15-20 %  (согласно статистическим данным ресторанов, оборудованных системой «СКБАРА eBeer»).
2. Увеличивает остатки за счет нейтрализации пены при смене кеги (когда пиво в кеге заканчивается, в пивопровод устремляется углекислый газ, который с остатками пива образует устойчивую пену, заполняющую линию. Когда кегу меняют, необходимо слить пену и еще некоторое кол-во пива,  в среднем потери составляют от 0,5 до 1 литра на кегу, соответственно при установке нашей системы eBeer, вы экономите порядка 3,5-5% пива с каждой кеги).
3. Контроль за размером порции. Если пиво доходит до бара, но медленно разливается, или дешевое разливается под видом дорогого — это Ваш ущерб! Ликвидировать который, возможно лишь только с системой СКБАРА eBeer

Пример работы системы  eBeer  на  объектах:

Система СКБАРА eCola

Профессиональная система контроля продаж Post-Mix напитков в барах. Вся Post-Mix система находиться в закрытом режиме и разлить его возможно только после заведения заказа  в систему учета бара ресторана.

СКБАРА eCola позволит налить только тот размер порции, который был задан предварительно в системе, при этом погрешность составит менее 1%, это позволит вести полный учет Post–Mix напитков в заведении.

Решение  "СКБАРА eCola" позволяет осуществлять:

1. Контроль за продажами Post-Mix напитков;
2. Увеличиваем скорость обслуживания;
3. Контроль за размером порции.

Система СКБАРА eCoffee

Профессиональная система контроля продаж кофе. eCoffee полностью интегрирована с «R-keeper» и имеет подключение с автоматическими и полуавтоматическими кофе машинами.

Решение «СКБАРА eCoffee» позволяет осуществлять: 

1. Контроль за продажами кофе;
2. Увеличиваем скорость обслуживания;
3. Контроль за размером порции.

Некоторые кофе машины оборудованы специальными счетчиками порций кофе, но при этом процесс учета в автоматизации ресторана все равно проходит раздельно. Система «СКБАРА eCoffee» позволит объединить кассовый терминал и кофе машину, и больше ни одна чашка кофе не будет приготовлена без вашего ведома. Пока заказ не будет внесен в POS-терминал,  система не позволит заварить кофе.